Cách Làm (Nấu) Chè Bưởi Ngon Bổ Dưỡng

Cách làm chè bưởi

Chè bưởi là một trong những món ăn tráng miệng ở miền Tây, đặc biệt là người dân Cần Thơ. Món ăn đặc biệt này là sự kết hợp khéo léo dưới bàn tay người phụ nữ cùng với các nguyên liệu như hạt đậu, các loại bột gạo bột mì bột năng và đặc biệt là cùi vỏ của trái bưởi, một loại nguyên liệu tưởng chừng người ta chỉ dành làm thuốc...

Hiện nay, món chè bưởi đã trở nên phổ biến hơn rất nhiều và nó đã trở thành món ăn ưa thích với tất cả mọi người, nhất là các bạn trẻ. Tuy nhiên thì các nguyên liệu và cách làm chè bưởi như thế nào thì không phải ai cũng biết!


Dưới đây, Ẩm Thực Quê Hương sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chè bưởi thơm ngon bổ dưỡng.

Hướng dẫn làm chè bưởi

1. Nguyên liệu cần có:

-  Phần cùi vỏ của 1 trái bưởi
- 100 gram đậu phộng rang
- 600 gram đường
- 100 gram dừa khô
- 300 gram bột năng
- 100 gram muối
- 300 gram đậu xanh
- 1 muống cafe tinh dầu hoa bưởi ( dầu bưởi )
- Vôi tôi (vôi ăn trầu): 10g

2. Cách làm chè bưởi:

- Sơ chế vỏ bưởi:
 + Muốn nấu chè bưởi ngon, trước hết bạn phải chọn trái bưởi thật tươi (bưởi mới bẻ còn nguyên cuống càng tốt), loại có vỏ dày. Lột vỏ, vạt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài (độ dày phần vạt bỏ khoảng 1 mm) và phần mềm xốp bên trong, chỉ lấy phần vỏ trắng và chắc ở giữa ở khoảng giữa, xắt thành sợi (hay hạt lựu), ngâm vào nước nóng (khoảng 70 độ C) pha với 100gr muối khoảng 10 phút, dùng 2 tay nhồi bóp nhiều lần sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch cho ra hết chất đắng, vỏ bưởi bóp lại với phèn chua ( khoảng 2 lần ) sau đó lại xả bằng nước lạnh thì vỏ bưởi sẽ trắng.

+ Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi trong nước vôi qua 12 giờ vỏ bưởi sẽ trở nên giòn, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo.

+ Vỏ bưởi cộng 200 gram đường cộng xíu nước lạnh trộn thật đều, đem phơi nắng 1 ngày hoặc trải ra miếng lưới đem nướng ở nhiệt độ thấp trong oven (để cửa mở hé) 180°F -> 200° F khoảng 4 -> 5 tiếng chịu khó đảo vỏ bưởi để nó mau khô . Vậy vỏ bưởi sẽ trở nên giòn và ngọt . Sau đó rây (rắt) bột năng đều lên vỏ bưởi , sao cho bột năng áo một lớp ngoài vỏ bưởi .

Cách nấu chè bưởi

- Đậu xanh ngâm nước cho mềm ra, rồi đem đi nấu vừa chín tới, chắt nước cho thật ráo .
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Nước cốt dừa (có thể xài loại lon có bán sẵn trên thị trường)
Nếu không có nước cốt dưa có sẵn thì ta làm theo cách sau: Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và khoảng 2 tô nước dão. Cho nước dão vào nồi + 400gr đường + 100gr muối + 300gr đầy bột năng khuấy cho tan bột , rồi bắt lên bếp vừa nấu vừa khuấy, khi hơi sệt lại thì cho nước cốt dừa vào, tiếp tục quậy khoảng 30 giây thì tắt bếp, nhắc xuống để nguội.(lưu ý phần nguyên liệu này ko nằm trong phần nguyên liệu nói trên để nấu chè bưởi)

Vậy là khâu chuẩn bị đã hoàn tất giờ ta sẽ thực hiện:

- Cho 3/2 lit nước lạnh + 400 gram đường + 50gr muối nấu sôi và khuấy cho tan đường . Khi đường sôi thì cho vỏ bưởi đã áo bột năng vào , chịu khó đảo liên tục để vỏ bưởi không dính lại với nhau . Bột năng còn lại hoà với chút nước cho từ từ vào nồi chè khi thấy hơi sệt lại thì ngưng và cho đậu xanh vào.
 Ðảo đều nồi chè rồi nhắc xuống, cho nước hoa bưởi vào trộn đều.

Cuối cùng là thưởng thức:

- Múc chè bưởi ra chén, để lạnh trong tủ lạnh, khi dùng thì chế nước dừa lên mặt và rắc tí đậu phộng rang và 1 chút nước cốt dừa lên trên ta sẽ có 1 ly chè bưởi cực kỳ thơm ngon bổ dưỡng.

Chúc các bạn vui vẻ và làm được nhiều món ngon mỗi ngày !

Bài viết được chúng tôi tổng hợp & biên soạn lại từ nhiều nguồn trên internet

Mọi sao chép xin để lại nguồn: Ẩm Thực Quê Hương

Posted in: dac-san-mien-tay, huong-dan-nau-an